विशिष्टता:

कार्य: एल-ग्लूटामिक एसिड का उपयोग मुख्य रूप से मोनोसोडियम ग्लूटामेट, मसालों के उत्पादन के साथ-साथ नमक के विकल्प, पोषण संबंधी पूरक और जैव रासायनिक अभिकर्मकों में किया जाता है। मस्तिष्क में प्रोटीन और चीनी के चयापचय में भाग लेने और ऑक्सीकरण प्रक्रिया को बढ़ावा देने के लिए एल-ग्लूटामिक एसिड का उपयोग स्वयं एक दवा के रूप में किया जा सकता है। उत्पाद शरीर में अमोनिया के साथ मिलकर गैर विषैले ग्लूटामाइन बनाता है, जो रक्त अमोनिया को कम करता है और यकृत लीवर के लक्षणों से राहत देता है। यह मुख्य रूप से यकृत कोमा और गंभीर यकृत अपर्याप्तता के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन प्रभाव बहुत संतोषजनक नहीं है; जब एंटीपीलेप्टिक दवाओं के साथ जोड़ा जाता है, तो यह अभी भी मामूली मिरगी के दौरे और साइकोमोटर बरामदगी का इलाज कर सकता है। रेसमिक ग्लूटामिक एसिड का उपयोग दवाओं के उत्पादन में किया जाता है और जैव रासायनिक अभिकर्मकों के रूप में भी उपयोग किया जाता है।
यह आमतौर पर अकेले उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन एक अच्छा synergistic प्रभाव प्राप्त करने के लिए फिनोल और क्विनोन एंटीऑक्सिडेंट के साथ संयोजन में उपयोग किया जाता है।
ग्लूटामिक एसिड का उपयोग इलेक्ट्रोलेस चढ़ाना के लिए एक जटिल एजेंट के रूप में किया जाता है।
फार्मास्यूटिकल्स, खाद्य योजक, पोषण किले में प्रयुक्त;
जैव रासायनिक अनुसंधान के लिए, यह यकृत कोमा को रोकने, मिर्गी को रोकने, केटोनुरिया और केटिमिया को कम करने के लिए दवा में प्रयोग किया जाता है; यह यकृत रोग, सिज़ोफ्रेनिया और न्यूरस्थेनिया के लिए प्रभावी है
नमक के विकल्प, पोषण की खुराक, स्वाद एजेंट (मुख्य रूप से मांस, सूप, पोल्ट्री, आदि में उपयोग किया जाता है)। यह 0.3% से 1.6% की खुराक के साथ डिब्बाबंद जलीय उत्पादों जैसे मैग्नीशियम अमोनियम फॉस्फेट क्रिस्टल के अवरोधक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे मेरे देश के GB 2760-96 नियमों के अनुसार मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है;
सोडियम नमक में से एक, सोडियम ग्लूटामेट, एक मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है, और वाणिज्यिक उत्पादों में एमएसजी और मोनोसोडियम ग्लूटामेट शामिल हैं।